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일반 적으로 외식기업의 메뉴가격은 식재료 원가, 인건비, 기타 경비를 포함하여 시장의 경쟁자 가격을 고려하여 결정하게 된다. 특히 상권의 동향과 입지력, 기술, 규모, 전문성에 따라 다를 수 있지만 타깃 고객층들이 수용할 수 있는 가격을 결정하는 것이 좋다. 가격은 물리적 환경 내에 조리된 메뉴의 가치와 직원들의 서비스, 부가적 접객서비스 등 생산에서 판매까지 이어지는 과정이 지출비용을 포함하여 결정하게 된다. 가격결정방법에는 원가중심의 가격결정법과 수요자 중심의 가격결정법, 경쟁자 중심의 가격결정법, 신제품 가격결정법 등으로 제시할 수 있다. 원가중심 가격결정법 원가는 기업의 이익을 결정하는 기준으로 상품을 생산하는데 지출되는 비용과 관리비, 제세공과금 등을 포함하고 있다. 기본적으로 원가를 중심으로 ..

가격결정 요인 상품의 가격은 기업에서 제시하는 마케팅 목표와 이익을 결정하는 원천으로 점유율과 경쟁기업의 우위확보 수단이 된다. 최적의 가격은 고객이 지불할 의사를 유발하는 것으로 구매 품질의 일치에서 동기가 발생된다. 고객이 기대하는 수준은 물리적 자원의 속성에서 적정하게 형성되며, 이러한 품질에서 기업 경영차원의 이익을 실현하게 된다. 가격결정은 고객이 지불할 의사와 경영자의 이익, 직원의 직무수준 등을 고려하여 달성할 수 있는 목표를 의미한다. 이상적인 가격을 설정한다는 것은 한계가 있을 수 있다. 모든 고객은 같은 상품이라도 다르게 인식하여 차이를 나타내기 때문이다. 따라서 가격은 구매를 결정하는 중요한 수단이 된다. 이익 지향적인 목표 - 기업이 상품생산과 가격을 결정하는 것은 목표 수익과 이익..

가격의 개념 일반적으로 가격의 정의는 상품을 구입하고 그 대가를 지불하는 화폐의 가치를 의미한다. 기업이 상품을 생산하고 가격을 결정하는 마케팅 믹스는 제품과 서비스의 교환에서 소비자가 지각하는 가치, 즉 고객이 상품과 서비스에 부여하는 효용가치를 의미한다. 고객은 기업이 제시하는 상품이 자신의 필요를 자극하여 효용가치가 가격보다 클 때 구매를 결정하게 된다. 개인 소비자부터 가정, 기업, 지방자치단체, 국가 등 구매를 결정할 때 가격은 중요한 변수가 된다. 생산자와 소비자 간의 상품과 서비스품질 교환에서 가치가 동일할 때 상호 간의 일치가 이루어진다. 자신이 지불하는 가격의 편익은 목표고객의 이익과 인식차원에서 균형을 이루게 된다. 이와 같이 가격믹스는 마케팅 전략의 도구로 활용되며 수익을 창출하는 원..

브랜드 출시 브랜드 결정에 따른 상품화는 본격적으로 시장에 제품을 출시하는 단계이다. 처음 계획한 대로 성공을 거두기 위해서는 여러 단계의 과정을 거쳐서 일어날 수 있는 요인 등을 사전에 파악하여 위험요소를 줄여야 한다. 상품을 생산하기 위한 조사에서 수요예측이란 저절로 만들어지는 것이 아니라 사전에 적극적으로 조사하기 위한 설계에서부터 실행하는 행동단계를 거쳐서 완성된다. 생산 원가에서 각종 경비와 인건비, 재료비, 이익을 고려하여 판매가격이 결정된다. 고객은 적정한 가격에서 반응하게 되며 가격에 맞는 상품의 품질에서 브랜드가 결정된다. 이러한 전략을 시장조사를 통하여 상품을 계획하며 광고 및 판매촉진, 홍보, 인적판매 들을 통하여 시장에 출시된다. 머천다이징이란 상품을 만들어 시장에 출시하는 계획수립..

신상품 개발 기업은 계속적으로 성장하기 위하여 시장의 흐름을 조사하며, 고객의 욕구에 부응할 수 있는 전략을 개발하고자 한다. 새로운 상품을 지속적으로 개발하면서 소비 흐름을 반영하지 못하는 기업은 도태할 수밖에 없다. 반면 경영자는 자사의 상품이 고객에게 사랑을 받고 있으며, 이익을 창출하는 데 아무런 문제가 없다고 확신한다면 계속적으로 성장하기가 어렵다. 이러한 마음가짐은 단시간 쇠퇴기를 맞거나 영원히 사라질 수 있다는 것을 알아야 한다. 주변 레스토랑 메뉴상품을 분석하다 보면 새롭게 론칭하였다는 이유로 상대적으로 비싸게 팔고 있다. 이들의 메뉴는 이전에 먹었던 기존메뉴와 특별히 다른 이유를 발견하지 못하는데도 새로운 메뉴로 고집하면서 도는 다르다는 이유로 고 가격에 판매되고 있다. 새롭게 개발된 메..

상품이해와 구성요소 상품의 개념 - 일반적으로 상품이란 용역과 서비스를 포함한 재화를 생상하는 매개물을 의미한다. 소비자 만족을 위한 마케팅 전략 차원에서 개인과 조직의 필요와 욕구를 충족시켜 주는 상품은 그 자체로는 특별한 가치를 가지지 못한다. 즉 소비자는 상품을 획득 함으로써 가질 수 있는 상품의 효용가치에 만족한다는 것이다. 그들은 상품의 편익적 가치를 중요시하며 구체적인 혜택을 구매하는 것이다. 사람들이 화장품을 구매하는 것은 아름다움을 추구하기 때문이다. 미용과 개인적 이미지, 개성, 자아성취감 등을 통한 만족은 그들에게 중요한 혜택을 제공해 주기 때문이다. 이러한 혜택은 기업의 상품관리 차원에서 시작된다. 상품은 유형적인 요소뿐 아니라 직원서비스, 의료서비스 같은 무형적인 요소와 연예인, 운..

포지셔닝유형 기업이 선택할 수 있는 포지셔닝 유형은 상품의 속성과 이미지, 시장상황, 사용자, 경쟁제품 등으로 분류할 수 있다. 첫째, 상품 속성에 의한 포지셔닝은 자사제품의 차별적 요소나 상황에서 경쟁제품과 다른 편익적 혜택을 제공할 수 있으며, 그 속성을 고객이 인식하여 알릴 수 있는 유형이다. 예를 들어, 소화가 잘되는 우유, 장에 좋은 우유, 저지방 우유, 초유성분 우유와 조용한 차, 음성으로 전화하는 핸드폰 등은 경쟁 제품이 가지지 못한 우월적 기술로 차별화되는 속성을 구체적으로 부각시킨 유형이라 하겠다. 둘째, 가격대비 품질과 브랜드는 이미지 유형이다. 상품의 추상적 편익과 관련된 이미지로서 상품의 가치에 따른 브랜드 중요성으로 제시된다. 자동차, 아파트, 구두, 의류, 보석 등과 패밀리, 파..

포지셔닝 의의 포지셔닝은 소비자의 마음속에 자사 제품이나 기업 이미지를 표적시장, 경쟁자 등에게 기업의 능력과 관련하여 유리한 위치에 포지션 하도록 하는 과정이다. 경쟁자 등에게 기업의 능력과 관련하여 유리한 위치에 포지션 하도록 하는 과정이다. 제품이 소비자들에게 지각되는 모습을 의미하며, 마음속에 자사제품의 위치가 바람직한 모습으로 형성되기 위하여 제품의 효익을 개발하고 커뮤니케이션을 강화하는 것이다. 1972년 앨 리스와 재 트로우트가 처음 광고에 도입하면서 개념이 정립되었다. 포지셔닝 전략은 소비자가 원하는 바를 준거점으로 자사제품의 위치를 개발하려는 소비자 포지셔닝 전략과 경쟁자의 포지션을 준거점으로 자사제품의 위치를 개발하려는 경쟁적 포지셔닝 전략으로 구분된다. 또한 소비자들이 원하는 바나 경..