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정치적 환경 정치적 환경은 법률 제정과 입안하는 정책으로 기업경영에 영향을 미치는 법률적 요인들이다. 산업별 정부정책의 규제에 따른 소비자 보호법, 생태환경과 관련된 법률, 유통산업 발전법 등을 비롯하여 광우병과 같은 특정 육류 부위의 수입, 통제 같은 환경에 영향을 미치는 요인들이다. 최근 외식산업진흥법의 국회를 통과하면서 외식인의 숙원사업이 해결되었다. 국회의원들에 의하여 결정되는 각족 정책은 특정 분야의 입안 빛 제정으로 관련 산업의 발전을 이끌지만 떄론 규제 빛 로비, 정경유착으로 불공정한 발전법의 개정안은대형마트를 비롯하여 SSM들이 강제 휴무일을 실시하여 재래시장 및 골목상권이 활성화되어 긍정적이 효과가 있을 것으로 기대하였다. 하지만 끊임없는 논쟁과 어젠다로 국민들의 관심을 가지지만 실제로 ..

거시적 환경은 기업경영과 간접벅으로 이해관계에 있거나 그 활동에 영향을 미칠 수 있는 외부적 요소들로서 현 상태에 대한 동향을 의미한다. 환경으로부터 기회와 위협요소를 발견하는데 있으며 이러한 발견의 변화는 활용할 수 있는 툭별한 기회를 확인하는 것에서 시작된다. 이와같이 중장기적인 기회와 위협요소의 발견을 가능하게 해 줌으로써 마케팅 관리자에게 일종의 조기 경보시스템으로 역할을 대행해주게 된다. 따라서 기업이 속한 경영 환경에서 여향을 미치는 외적인 요소를 의미한다. 일반적으로 통제 불가는ㅇ한 요인으로 경영활동에 직접적으로 영향을 미치기 대문에 이러한 환경에 적응하지 못하면 생존의 위협을 받게된다. 인구 통계적 환경, 사회문화, 경제, 정치, 법률, 기술, 생태적, 경쟁 환경 등이 여기에 포함된다. 이..

과업환경 고객 고객은 경제활동 과정에서 창출된 재화와 용역을 구매하는 개인이나 조직, 가구를의미한다. 소매점에 물건을 사는 손님은 그들이 원하는 필요를 제공하는 것에서 만족감을 느낄 수 있다. 이러한 필요의 분석은 고객과의 대면순간 기초조사와 면접, 데이터 마이닝, 대화 등 정보 수집을 통하여 구매를 결정하는 등 수요를 예측할 수 있다.기업은 자신이 목표로 하는 타깃을 찾기 위하여 그 대상을 명확하게 선정하려 노력한다. 그들의 주된 활동은 목표고객이 기업 존속에 결정적으로 영향을 미치는 이해집단들인가? 또는 어떤 정보의 유통경로를 통하여 정보를 획득하는지 파악하여야 한다.따라서 표적 고객의 욕구를 파악함으로써 그에 맞는 전략을 추진할 수 있다. 레스토랑의 목표와 콘셉트에 맞는 메뉴를 개발하고 상권의 입지..

외식 마케팅의 미시적 환경 기업의 미시적 환경은 마케팅활동을 수행하는 조직의 기능에 있어서 직접적으로 영향을 미친다. 내부직원, 공급자, 고객, 경쟁자 등 시장의 역학관계에서 직접적으로 영향을 미치는 이해당사자들의 환경이나 상황, 동향 등을 포함하고 있다. 기업의 내부적인 환경요인으로 통제 가능한 지원요소에서 고객, 경쟁사, 기업의 3Cs로 운영되는 과업환경과 내부 환경으로 구분할 수 있다. 경쟁사와 고객에 대한 분석은 크게 거시적, 미시적 환경으로 내적 변수를 포함하여 분류할 수 있다. 내부환경 기업의 내부 환경은 각종 시스템으로 이루어진 하나의 조직이라 할 수 있다. 1차적인 환경에는 투자자, 직원, 소비자, 협력기업 등을 의미하며, 2차적 환경은 국제수지, 경제성장률, 1인당 GNP, 소비구조의 변..

외식 마케팅의 환경 분석 인간은 사회적 동물이다. 누구나 자연환경에 지배를 받으면서 살아간다. 기업 또한 환경적 변화에 영향을 받으며 성장과 도태를 함께 한다. 인적, 물적 작원을 충분히 확보한 기업이라도 변화하는 환경을 제대로 수용하지 못하면 계속적으로 성장하기 어렵다. 이와 같이 기업은 마케터가 활용할 수 있는 자원을 확보하거나 그 자원을 이용하여 목표를 달성할 수 있는 경영환경에 주목하여야 한다. 이러한 환경은 분석 할 수 있는 내부자원을 수용하는 것에서 시작되며, 외부의 기회와 위협요인에서 기업의 패러다임은 변화하고 있다. 과거에는 다수에게 일방적 메시지를 전달하는 대중마케팅이 주류였다면 현대는 정보를 공유하거나 개방, 열린 경영, 스피드경영, 자율경영, 벽 없는 무경계경영 등 고객이 주도하면서 ..

마케팅 지향적 콘셉트 판매 지향적인 전략은 기업이 제품을 판매하는데 지불해야 하는 비용이 증가하면서 경쟁시장의 우위를 차지하는데 어려움을 가지면서 어떻게 하면 더 많이 팔릴 수있을까하는 것에서 시작 되었다. 또한 다양한 경쟁자의 출현으로 판매부진의 어려움에 시달리면서 시장은 자연스럽게 소비자들의 필요에 따른 고객만족을 우선시하는 기업만이 생존하게 되었다. 이러한 마케팅 지향적인 사고는 학문적으로 정립되면서 기업에 적극적으로 활용되기 시작하였다. 기업은 생산 제품을 판매하는 관점이 아니라 사전에 고객으로부터 잠재되어 있는 소비욕구를 파악하는 데서 시작되어, 자연스럽게 시장의 흐름을 주목하게 하였다. 마케팅 지향적인 콘셉트는 판매시장에서 기업이 목표로 하는 수익을 달성하기 위한 밀어내기 식 전략이 아니라 소..

마케팅의 개념적 변화 급속한 산업사회의 발달은 소비자의 기호와 선호도, 취향을 다양하게 하였다. 제품의 종류와 가격, 트렌드 등 개인에 따라 원하는 욕구가 독특해지면서 생산과 소비의 불균형이 일어났다. 잘 팔리고 있는 특정 상품은 없어서 못 팔지만 소비자의 외면을 받는 상품은 곧바로 창고의 재고로 쌓여 생존의 준엄함을 적용받게 된다. 또한 소비부문의 둔화는 사회적 현상으로 나타났으며, 소비자들은 똑같은 상품의 구매를 꺼리고 있다. 사회적 분위기는 나만의 독특한 개성을 원하고 있다. 이는 상품의 수명 주기를 단축시켜 대량생산의 불필요에 따라 소비편중 현상을 나타나게 하였다. 조직은 상품이 전달되는 고객과의 커뮤니케이션 상황에서 직원들의 역할이 중요하다. 하지만 기업의 기술력이나 개별 직원의 능력은 차이가 ..

국가의 경제성장으로 인한 개별 고객의 소득증가는 소비문화의 대중화로 외식과 레저의 비중이 크게 높아지게 하였다. 이러한 시장의 발전은 여러 측면에서 살펴볼 수 있지만 수요와 공급요인과 소비자와 외식기업 측면에서 국가의 경기상황과 개인소득, 여가시간 등에서 그 배경을 찾아볼 수 있다. 수요자 요인 외식기업의 성장과 발전에 대한 수요는 사회, 문화, 경제적인 환경에서 국가의 경기상황과 개인소득을 기준으로 그 수요를 파악할 수 있다. 이러한 외식수요는 다음과 같은 특징을 가진다. 첫째, 경제성장으로 인한 시장의 수요가 커지면서 덩달아 외식시장의 규모가 성장하게 되었다. 이는 개인과 기업, 가계, 사회, 국가차원의 조직에 이르기까지 다양한 모임들이 늘어나면서 외식수요를 증가시키는 이유가 되고 있다. 둘째, 여성..